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Aug 06, 2023

石を使ってナイフを研ぐ方法

石と少量の水だけで刃を研ぐ方法を知ることは、一生役立つスキルです。 公開日 2023 年 7 月 13 日 12:00 PM EDT

石と水だけで刃物を研ぐ方法を知ることは、一生役立つスキルです

クレイグ・コーディル 2023 年 7 月 13 日午後 12:00 EDT に公開

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最も危険なナイフは研ぎたてのナイフではなく、切れ味の悪いナイフです。 刃の切れ味が悪くなると、ナイフの使い方を誤ることになり、問題が発生します。 トラップが正しく刻まれません。 鹿の骨から肉は取れませんよね。 そして、どちらの場合でも、自分自身を傷つけてしまう可能性が十分にあります。 この記事を終えるまでに、ナイフを適切に研いで、これらすべての問題を解決できるようにしたいと思います。

石でナイフを研ぐことを概念化する最も簡単な方法は、それを 3 つのステップに分解することです。

ナイフを研ぐ各手順を詳しく説明する前に、ナイフを研ぐこととホーニングすることの違いを理解することが重要です。 研ぎではブレードから材料を除去して新しい刃を作成しますが、ホーニングでは既存の刃を洗練して位置合わせすることに重点を置きます。 切れ味が悪くなった包丁を元に戻すには研ぎが必要ですが、切れ味を維持するには定期的にホーニングを行う必要があります。 どちらのプロセスも、最適な切断パフォーマンスを実現するために重要です。 「研削」もナイフを準備するときによく聞かれる言葉です。 これは研ぎに似ていますが、素材からナイフを作るときに最もよく使用されます。

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石を使ってナイフを研ぐ方法を学ぶのに、たくさんの豪華な道具は必要ありません。 必要になるだろう：

ナイフを研ぐ前に、刃を調べてください。 目に見える傷や、長さに沿って真っ直ぐで均一なエッジを探しています。 他の作業を行う前に、ニックネームを削除する必要があります。 重大な傷がある場合は、ヤスリを使用する必要がある場合があります。 ほとんどの切り込みの場合、刃を石に対して垂直に走らせることができます。 陶器製のマグカップの縁も使えます。 そうすることで切り傷が取り除かれ、鈍いながらもまっすぐなエッジが得られます。 真っ直ぐな刃が得られたら、石を使ってナイフを研ぐ方法を学ぶステップ 2 に進み、外観と使いやすさにおいて鋭く均一な刃を作り始めることができます。

2 番目のステップが重要です。 不適切に行うと、ナイフを鋭くするのに多大な労力と時間がかかります。 このステップの目標は、ブレードの刃先が明確な「V」字型になるようにすることです。 (頻繁に使用したり、不適切に研ぐと、より丸みを帯びた「U」字型になります。) 何から始めるかを決定するために私が好んで使用するテストの 1 つは、サムネイルの上に刃の刃を走らせることです。 サムネイルが鋭い場合は、ドラッグしてサムネイルにわずかに食い込むはずです。 鈍い場合は、サムネイル上をスムーズに移動します。

ほとんどの砥石には粗い面と細かい面があります。 切れ味が非常に悪いナイフの場合は、砥石の粗い面から研ぎ始めます。 砥石は湿った状態で使用するのが最適です。 当然のことのように思えますが、一部の人にとってはそうではありません。 湿気を感じない場合は、使用前に浸します。 畑では石に唾を吐き、その水分を代わりに使うこともよくありました。 研ぎ用品の中にはホーニングオイルが付属しているものもありますが、これはほとんどの初心者にとって役立つというよりも問題があることがわかりました。 ナイフが石の上を滑りやすくなり、金属を除去するのに十分なほど石に「食い込む」ことができなくなります。 慣れてきたら、継続使用による金属の削りくずや破片を取り除くのにオイルが効果的です。

私は通常、ブレードの片側を 5 回ストロークし、裏返して反対側を 5 回ストロークします。 繰り返しますが、ここでの全体の目的は、U エッジを回転させて V 字に変えることです。刃を石に当てながら、石の薄い層を切り取ることを考えます。 最も重要な部分は、それぞれのナイフには独自の研ぎ方と角度があることを認識することです。 ストロークとスライス全体を通して同じ角度を保つことに注意を集中してください。 ブレードを動かすときは、ブレードに均等な圧力を加えてください。